28 Ağustos 2011 Pazar

Ramazan Simidi






Annemin sahur için yaptığı bu simitlerin sadece Ramazan ayına ait olması lezzetini bir kat daha artırıyor. Çocukken sahurda simit olduğunda çok sevinirdik ve abim hızlı hızlı bizden fazla yiyecek diye bende ona yetişmeye çalışırdım gerçi abim hala bu simitleri aynı hızla yiyor ve bu kervana eşimde katıldı.Ben de şimdi ikisine yetişmeye çalışıyorum.

Malzemeler;

1 tane ramazan simidi
250 gr. kıyma
5 soğan
3 sivri biber
Tuz, karabiber, kekik
Üzerine;2 yumurta

İç malzemenin hazırlanışı:

1-Soğanları doğrayın ve yağda sarartın.(soğanları rondodan geçirmeyin aksi takdirde sulanıyor)
2-Küçük küçük doğradığınız biberleri soğanlara ekleyip 2 -3 dakika çevirin.
3-Kıymayı da ekleyip iyice pişirin.
4-Tuz ve baharatlarını ekleyin.
5-Karışımı soğumaya bırakın.

Simitlerin hazırlanışı;

Simitleri 10’ ar cm uzunluğunda kesin ve sandviç ekmeği şeklinde ortasını yarın.

Üzeri için:

Yumurtaları iyice çırpın bir tutam tuz ekleyin.

Hazırlağınız iç malzemeyi simitlere doldurun, ve simitlerin altını üstünü yumurtaya bandırıp,az yağ döktüğünüz tavada kızartın.

27 Ağustos 2011 Cumartesi

sürpriz salata

Ben bu salataya sürpriz salata diyorum, çünkü üzerinde yeşillik göründüğünden herkes kıvırcık salata yiyeceğini zannedip içinden pide ve tavuk çıkınca sürpriz oluyor.Tarifte pide olduğu için bu salata da Ramazan menüsünden sayılır.




Malzemeler;

1 tavuk göğsü

Yarım bayat pide ( yoksa ekmek)

Yarım demet kıvırcık

2 bardak yoğurt

2 kaşık mayonez

1 diş sarımsak

Tuz, pul biber, kekik

Hazırlanışı;

1- Tavukları küp küp doğrayıp az yağda soteleyin..biraz tuz ilave edin.arzuya göre baharatları katın.
2- Pideyi küp küp doğrayıp, ayrı bir tavada 1 kaşık sıvıyağ ile kıtır hale gelene kadar kızartın .(bu işlemi fırında da yapabilirsiniz)
3- Kıvırcıkları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra doğrayın.
4- Bir kâsenin içine yoğurdu alın ve mayonezi, rendelenmiş sarımsağı biraz da tuz ilave edip iyice çırpın.
5- Salata kasesine ilk önce tavukları dizin, sonra pideyi dizin, ve yoğurdu tavuklu ekmeklerin üzerini kapatacak şekilde üzerine yayın En son üzerine kıvırcıkları dizin.

Not: Yoğurdunu servisten en fazla 3o dakika önce ekmeklerin üzerine dökün, daha fazla bekleyince yoğurt pideyi çok yumuşak bir hale getiriyor.

24 Ağustos 2011 Çarşamba

vanilyalı güllaç

İlk tarifim Ramazan ayı dolasıyla güllaç.




Malzemeler:

bir paket güllaç( 12-14 yaprak)
2 litre + 1 su bardağı süt
2 bardak toz şeker
1 paket vanilin
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 bardak hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz

Üzerine:

antep fıstığı

Hazırlanması:

1-Sütü tencereye alın ve iyice ısındıktan sonra üzerine toz şekeri ve vanilini ilave edin.
2-Güllaç yapraklarını süte batırarak ıslatın (süt elimizi yakmayacak ısıda olacak)ve parlak kısmı üste gelecek şekilde tatlıyı yapacağınız kaba yerleştirin.bu işlemi 5-6 güllaç yaprağı bitene kadar tekrarlayın.
3-pudra şekeri,hindistan cevizi ve cevizin yarısını güllaçın üzerine dökün.
4-birkaç güllaç yaprağını daha süte batırdıktan sonra kalan pudra şekeri hindistan cevizi ve cevizi ilave edin.diğer yaprakları da bitirin.kalan sütü en üste dökün,yapraklar o sütü çekecektir.
5-hazırladığımız tatlıyı sütünü çekmesi için 30 dakika dinlendirdikten sonra üzerine fıstıkla süsleyin.