25 Eylül 2011 Pazar

zeytinyağlı taze fasulye



Hepimizin bildiği bir tarif ama bazı ufak püf noktalarıyla lezzetini artırabiliriz.Bu tarifteki püf noktaları hiç su eklemeden pişiriyor olmamız ve fasulyeleri fotoğrafta gördünüz gibi uzunlamasına paralel, çekirdeklerini de kesmemiz.Çekirdeklerinin tadı yemeğe geçince ortaya nefis bir zeytinyağlı çıkıyor.

Malzemeler;

1 kg taze fasülye
4 tane domates
2 orta boy soğan
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı;

1-Soğanı zeytinyağında sarartın.
2-Verev kestiğiniz fasulyeleri sararttığınız soğanların üzerine yayın.
3-Domatesleri büyük büyük kesin ve fasulyenin üzerine yayın ve hiç su katmadan kendi saldığı suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
4-Biraz piştikten sonra tuzunu katın.


Püf noktalar;
1-Hiç su katmadan ve kısık ateşte pişirin.
2-Fasulyeleri uzunlamasına paralel verev kesin, böylece çekirdeklerin tadı yemeği daha da güzelleştiriyor.


22 Eylül 2011 Perşembe

elmalı tatlar; üzümlü elma reçeli & elma kompostosu & elmalı muffin


üzümlü elma reçeli
Adana'nın Kamışlı yaylasından gelen  elmaları nasıl değerlendireceğimi düşünürken reçel ve komposto yapmaya karar verdim. Tarif Oktay Usta’nın. Ben yarım ölçü yaptım. Tarifin aslında 1 kg şeker vardı ama ben şeker miktarını azalttım, yinede bana şekerli geldi sizde fazla şekerli tüketmek istemiyorsanız miktarı azaltabilirsiniz. Tarifte ne kadar kaynatılacağı yazmıyordu benim de ilk reçel denemem olduğu için biraz fazla kaynatmışım bal gibi bir kıvamı oldu. Tadı ise harika.

Malzemeler;

1 kg. elma
1 su bardağı kuru üzüm
1 limon
1 kg  tozşeker
1-2 kabuk tarçın


Hazırlanışı;
1-Elmaların kabuklarını soyup küp küp kesin.
2-Tencereye elmaları ve üzerine tozşekeri ilave edin.
3-Kuru üzüm ve tarçını ilave edip kaynamaya bırakın.
4-Kaynadıktan sonra limonunu suyunu sıkın ve tekrar kaynamaya bırakın.



Elma kompostosu

Malzemeler;
1-5 kg elma
2-5 litre su
1-5 su bardağı tozşeker
1-2 karanfil

Hazırlanışı;

1-Elmaları kabuklarını soymadan doğrayın.
2-Tencereye elmaları koyup üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
3-Kaynamaya başlayınca şekeri ve karanfili ilave edin ve kaynatmaya devam edin.




elmalı muffin
Bu tarifi Dr.Outker’in vanilin paketinin arkasında elimdeki elma ve elma suyunu değerlendirmeyi düşündüğüm bir anda gördüm ve hemen yaptım.

Malzemeler;

1 adet elma
1 çay bardağı elma suyu
1 tatlı kaşığı tarçın

3 su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilin
1 yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı elma suyu
1çay bardağı sıvıyağ

Üzerine;ceviz (ben fındık kullandım)

Hazırlanışı;
1-Bir kabın içerisine elmayı küp şeklinde doğrayın,1 çay bardağı elma suyunu ve tarçını ekleyin ve karıştırın.
2-Un ve kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin.
3-Unun üzerine yumurta, sıvıyağ, tozşeker, vanilin ve1 çay bardağı elma suyunu ekleyip karıştırın. Ve üzerine elmalı tarçınlı karışımı ekleyip tekrar karıştırın.
4-Hamuru muffin kalıplarına boşaltıp üzerlerine iri kıyılmış ceviz serpin ve önceden ısıtılmış 170 C fırında 15 -20 dk. pişirin.


20 Eylül 2011 Salı

yalova tatilinden üç kare

                                      

sahilden gün batımı..

kocadere köyünde kurulan meyve-sebze pazarı.


renk renk sabunlar.


tarçınlı kalpler


Tarif Dr.Outker’in sitesinden. Çocuklar tarafından hızlıca tüketilen ve büyüklerden tam not alan bir kurabiye.

Malzemeler;

150 g yumuşak margarin
70 g (1 çay bardağı) Pudra Şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın
1 poşet Vanilin
250 g (2-2,5 su bardağı) un
1 poşet Hamur Kabartma Tozu

Hazırlanışı:

Unu eleyin. Hamur kabartma tozunu ekleyip karıştırın ve tekrar eleyin.
Margarin ve pudra şekerini mikserin yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın. Tarçın, şekerli vanilin, elenmiş un ve hamur kabartma tozunu ekleyerek iyice yoğurun. 0,5 cm kalınlığında açıp kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesin.
Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayıp pişirin.

14 Eylül 2011 Çarşamba

browni


Dün akşam kuzenim Fatma’da yedim bu tatlıyı, hafif ve güzel bir browni. Ellerine sağlık Fatma.

Malzemeler;

4 yumurta
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı süt(bir bardak üzerine kullanılacak)
1 su bardağı sıvıyağ
3 kaşık kakao
Vanilya
2,5 bardak unu ve kabartma tozu

Üzeri için;
Çikolata sosu

Hazırlanışı;

1-Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
2-Süt ,sıvıyağ ve kakaoyu ekleyip karıştırın ve bu karışımdan bir bardak ayırın.
3-Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın ve tepsiye dökün ve 180 C fırında pişirin.
4-Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın.
5-Ayırmış olduğunuz karşıma bir bardak süt ilave edip fırından çıkan kekin üzerine dökün.
4-Çikolata sosunu üzerine yayın ve dilerseniz hindistan ceviziyle süsleyin.

13 Eylül 2011 Salı

mayalı poğaça


Bu tarif komşum Hatun Ablaya ait, onda yediğimde çok beğendim ve tarifini aldım bugün deneme fırsatım oldu, sonuç başarılı. Misafiriniz geleceği zaman çok pratik bir şekilde hazırlanan bir poğaça..

Malzemeler;

Yarım kahve fincanı maya
Yarım kahve fincanın tozşeker
1 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurtanın akı( sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

İçine; Peynir

Üzerine; yumurta sarısı

Hazırlanışı;

1-Maya ve tozşekeri karıştırıp üzerine ılık suyu ekleyin ve 5 dakika mayanın kabarmasını bekleyin.
2-Sütü küçük bir kaba alın ve içine tereyağını koyun .Tereyağı eriyene kadar ocakta tutun.Bir kenara alıp soğumasını bekleyin.
3-Maya ve şekerli karışımın içine sıvıyağ, yumurtanın akı ve ılık hale gelmiş olan tereyağlı sütü katın(süt sıcak olmasın) ve alabildiği kadar unu ekleyip yoğurun ve 30 dakika hamurun kabarması için bekletin.
4-Hamurdan küçük parçalar alarak elinizde açın ve içine peynir koyup kapatın.Üzerine yumurta sürün.200 C fırında pişirin.

12 Eylül 2011 Pazartesi

tennuri çorbası



Tarif aşçı Bayram Dönmez’e ait.

Bu çorba evin gurmesi tarafında beğenildi ve misafire yapılacak çorbalar listesine eklendi.

Malzemeler;

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı et
1 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
pulbiber, nane , tuz

Hazırlanışı;

1-Mercimek ve pirinci tencereye koyup, haşlayın. Sonra tencereye haşlanmış nohutları ilave edin.(benim dondurucuda hazır haşlanmış nohudum vardı böylece pratik oldu)
2-Başka bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları kavurun, sonra içine etleri ilave edip,et saldığı suyu çekince unu, naneyi , pulbiberi ilave edin biraz kavurun.Kaynamış su ve tuzunu ilave edip 5 dakika pişirin.
3-Mercimek, pirinç, nohut karışımını tencere ekleyin.

11 Eylül 2011 Pazar

kızılcık şuruplu kup



Malzemeler;

Kızılcıklı karışım;

2 su bardağı kızılcık şerbeti
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı tozşeker


Sütlü karışım;

2 su bardağı süt
2 kaşık nişasta
3 yemek kaşığı tozşeker


Hazırlanışı;

1-Küçük bir tencereye kızılcık şerbetini, toz şekeri ve nişastayı koyup, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin . Servis yapacağınız kupların yarısına bu karışımdan kadar koyup soğumaya bırakın.(5 dakika derin dondurucuda bekletin)
2-Süt, tozşeker, nişasta ve vanilyayı bir tencerede karıştırın ve muhallebi kıvamında pişirin. Kupların üzerine bu karışımdan döküp tekrar derin dondurucuda da 5 dakika bekletin.
3-En üste tekrar kızılcıklı karışımdan koyun.

10 Eylül 2011 Cumartesi

lokumlu kurabiye



Küçük bir organizasyon için 40 adet kurabiye yapmam ve sabah teslim etmem gerekince ne yapsam diye düşünürken Sofra dergisinde buldum bu tarifi. Tarifte tam istediğim gibi 40 adet yazıyordu , ve de kırmızı lokumların albenisi dolayısıyla karar kıldım bu tarifte. Ben eksik olmasın diye kurabiyeleri biraz küçük küçük yapmışım. Hatta hamur arttı ama lokum bittiği için onları yapamadım. Sabah uyandığımda mutfak masasının üzerince duran kurabiyeler gözüme çok güzel göründü –çünkü zaten uyanır uyanmaz tatlı krizine giren bir insanım-ve her şeye rağmen hemen bir tanesine elimi uzattım ve doğru mideye. Tam sayısına göre paketlemiştim ama kendime engel olamadım.Umarım bir tane eksik olması sorun olmamıştır:-)

Malzemeler;

40 adet
20 adet güllü lokum
2,5 su bardağı un
2 su bardağı buğday nişastası
Kabartma tozu, vanilya
250 gram oda sıcaklığında margarin
6 kaşık toz şeker
2 yumurta
Üzerine; pudra şekeri


Hazırlanışı;
1-Öncelikle lokumları ikiye kesip bir kenara alın.
2-Karıştırma kabına un, nişasta,vanilya ve kabartma tozunu koyup karıştırın.Ortasını havuz şeklinde açın ve margarin,yumurta ve tozşekeri ilave edin ve tüm malzemeyi iyice yoğurun.
3-Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 20-25 dakika dinlendirin.
4-Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yarım cm kalınlığında açın.Hamurdan 3x3 cm’lik kareler kesin ve ortasına lokum koyun.Her parçanın karşılıklı iki ucunu birleştirip , bastırarak kapatın.
5-Önceden ısıtılmış 170 C fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.
6-Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

8 Eylül 2011 Perşembe

hünkar kayığı




Malzemeler;

4 adet sakızkabağı
Bir kahve fincanı rende kaşar
Bir kahve fincanı un
2 kaşık tereyağı
1,5 su bardağı süt
2 tavuk göğsü
Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

1-Kabakların sap bölümlerini kesip, tuzlu sıcak suda 5-6 dakika haşlayın ve süzün.
2-Soğuyan kabakları uzunlamasına ikiye kesin ve içlerini bir kaşıkla oyun.
3-Tavuk etini küçük küpler halinde kesip tavada soteleyin.

Beşamel sos için:

4-Küçük bir kapta tereyağını eritin, içine unu katıp rengi değişmeden kavurun ve azar azar sütü ilave edin, 5- 6 dakika karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edip ocaktan alın. İçine tavukları ilave edin.
5-Kabakların içini bu karışımla doldurup üzerlerine kaşar rendesi serpin, fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

6 Eylül 2011 Salı

havuçlu bonbon



Havucun en sevimli hali bu bonbonlar sanırım. Ayrıca sağlıklı bir atıştırmalık, çünkü markette satılan abur cuburdan çok daha masum. Mutfakta masanın üzerinde bıraktığınızda gidip gelirken bir tane bir tane derken bir bakmışsınız bitivermiş.

Malzemeler;

5 havuç
1 su bardağı tozşeker
1,5 paket (175 gr) pötibör bisküvi
½ bardak -az kavrulmuş- fındık
Hindistan cevizi

Hazırlanışı;

1-Havuçları yıkayıp, rendeleyin.
2-Rendelediğiniz havuçları bir tavaya koyun, üzerine tozşekeri ilave edip orta ateşte suyu çekilene kadar pişirin.
3-Büyük bir kabın içine bisküvileri parçalayın.
4-Biraz soğuttuğunuz havuçları bisküvilerin üzerine dökün ve fındıkları da ekleyin ve iyice karıştırın.(eğer karışım elinize yapışıyorsa biraz daha bisküvi ilave edin, katı olduysa da birkaç kaşık su ilave edin)
5-Karışımda bir miktar alıp elinizde yuvarlayın.(elinize yapışırsa eliniz ıslatın)
6-Yuvarladığınız topları hindistan cevizi döktünüz tepsinin içine koyun .Tüm karışımı bu şekilde top yaparak tepsiye koyun.En son tepsiyi sallayarak topların her tarafının hindistan cevizine bulanmasını sağlayın.

5 Eylül 2011 Pazartesi

zeytinyağlı türlü



Yaz için çok hafif ve sağlıklı bir lezzet .


Malzemeler:

1 tabak taze fasulye ( 300 gr)
2 soğan
3 orta boy patates
3 patlıcan
2 kırmızı salçalık biber
3 sivri biber
4 domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

1-Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
2-Kırmızı biberleri ve sivri biberleri doğrayın ve kavurduğunuz soğanların üzerinde ekleyin.
3-Doğradığınız patatesleri tencere ekleyip 1-2 dk. soteleyin.
4-Fasülyeleri ve patlıcanları da ilave edin.
5-Doğradığınız domatesleri tencerenin en üstüne serin.ve bir buçuk bardak kaynamış su ilave ederek kısık ateşte yemeğinizi pişirin.
6-Pişmeye yakın tuzunu ilave edin.

3 Eylül 2011 Cumartesi

patatesli börek


Malzemeler

1 kg yufka
4 büyük patates
2 soğan
Sıvıyağ
Tuz, karabiber

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
Susam, çörekotu

Hazırlanışı;

1-Patatesleri yıkayıp iyice haşlayın. Haşlanan patatesleri iyice ezin (püre kıvamında olacak)
2-Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda kavurun.
3-Patates ve soğanları bir kaba alın ,üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
4-Yufkayı 8 eşit parçaya bölün.Geniş kısmına hazırladığınız patatesli içten koyup sigara böreği gibi sarın.
5-Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin.
6-170 C fırında pişirin.